HEMIJSKA KARAKTERIZACIJA RAZLIČITIH VRSTA GLJIVA

Rezime:
Gljive su najrasprostranjeniji organizmi na Zemlji koji imaju vrlo važnu ulogu u ekološkim
procesima. Samonikle, jestive gljive postaju sve značajnije u našoj ishrani s obzirom na
njihove nutritivne, organoleptičke i medicinske karakteristike. Naučna istraživanja ukazuju
da su gljive zdrav izvor hrane sa niskim sadržajem kalorija i masti. Cilj ovog istraživanja je
ispitivanje hemijskog sastava i nutritivne vrijednosti pet vrsta samoniklih jestivih gljiva sa
područja lokaliteta Banja Luka i susjednih područja. Za potrebe rada korištene su sljedeće
vrste gljiva: vrganji (pravi vrganj, borov vrganj i turčin), blagva, mliječnica-prijesnac,
kruškasta puhara i suncobran. Na osnovu dobijenih rezultata zaključujemo da gljive spadaju u
grupu zdravih namirnica zahvaljujući niskom sadržaju masti i visokom sadržaju proteina.

oai:fedora.unibl.org:o:2813

See all items with this valuetext

See all items with this value2023-10-11T06:38:47.659Z

http://creativecommons.org/licenses/by/2.0/at/legalcode

master rad

CHEMICAL CHARACTERIZATION OF DIFFERENT TYPES OF MUSHROOMS